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◆ FOODS Info Martの外食白書 http://www.infomart.co.jp
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～お蔭様で、外食の導入企業様 499社 11,000店舗を突破！～
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FL/PLを日次で把握し変動費をデイリーで管理！詳細はコチラ
http://www.infomart.co.jp/magazine.asp?p=2848
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こんにちは！メールマガジン担当の濱嶋・杉山です。
今年もJFフードサービスバイヤーズ商談会が近づいて参りました。
FOODS Info Martでは、「ASP商談システム」に参加する全国の
売り手企業様とともに、こだわり商品の数々を出品いたします。
このたび、仕入・商品開発ご担当者様に無料でご招待いたします！
日々の購買やメニュー開発業務にお役立て頂けましたら幸いです。
日時：2008年11月18日（火）10:00～17:00
場所：東京都立産業貿易センター浜松町館3Ｆ
お申込はコチラ▼▽▼
http://www.infomart.co.jp/magazine.asp?p=3317
※まず最初に『食覧会.com』にて無料会員登録が必要となります。
□■□■□ 目次 □■□■□
○ 10月の採用企業ご報告
○ なんでもランキング
○ 食の安心・安全ニュース
○ 人気業者様のご紹介
○ 今月のNew Face
■ 10月の採用企業ご報告
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10月の採用企業様計15社を
業態・店舗数・エリア別にお知らせします。
【関東・甲信越エリア】
1 ラーメン 3店舗（東京）
2 焼肉 32店舗（東京）
3 和食 8店舗（東京）
4 居酒屋 22店舗（東京）
5 居酒屋 27店舗（神奈川）
6 総合レストラン 19店舗（東京）
7 総合レストラン 11店舗（東京）
8 ホテル 4店舗（東京）
9 らーメン 11店舗（埼玉）
【近畿エリア】
10 居酒屋 2店舗（和歌山）
11 ラーメン 1店舗（京都）
12 宅配 9店舗（滋賀）
【九州エリア】
13 売店 2店舗（熊本）
14 娯楽施設 4店舗（福岡）
15 娯楽施設 3店舗（沖縄）
★今月の採用理由ベスト1
内部統制の構築
「株式上場を目指しているため社内の内部統制を強化したい」
受発注システムが内部統制に活かせるとのご評価につながった
結果であると嬉しく思っております。
仕入先との取引における一連のプロセス
（商談→発注→納品→受領→支払等）が全てデータ化されて
履歴が残りますので、透明性・適切性が確保されます。
会計監査のみならず業務監査を視野に入れた内部統制システム
として、FOODS Info Martが強力にサポート致します！
詳しくはお問い合わせください。
>> aspfim@infomart.co.jp
■ 受発注商品マスタランキング
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ここ最近、店舗の受発注マスタの整理をお手伝いさせていただいた
計30社 約750店舗の受発注商品マスタの属性を、
ランキングにしてみました。
その① 1店舗あたりの登録済マスタ数
第1位 501～750品 （34.1％）
第2位 251～500品 （23.5％）
第3位 751～1000品 （20.2％）
第4位 1～250品 （15.7％）
第5位 1001品以上 （6.5％）
業態によって多少の違いはありますが、
1店舗あたり250品～750品までという店舗が
全体の約6割を占めました。
その② 過去一年間未使用マスタの割合
第1位 51～75％未使用 （52.7％）
第2位 26～50％未使用 （27.9％）
第3位 76～99％未使用 （15.9％）
第4位 1～25％未使用 （3.5％）
登録したにも関わらず、過去1年間発注していなかった
商品マスタ数の割合を出してみました。
メニューから外れた為、業態が替わったため、購入する予定であったが
結局しなかったなど、使われなくなった理由は様々です。
その中でも、本部ご担当者様が一番注力されているのが
重複商品などの統一です。
受発注システムの導入後、仕入商品の単品管理が実現しますので、各店舗
により同種類の商品を別業者に発注をかけていること等が見えてきます。
そこを整理して行くことが容易になったと喜びの声を頂戴しております。
■ 食の安心・安全ニュース
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外食大手のサイゼリヤでのピザ問題や、生キャラメルへのメラミン
混入など、食の安全に関する話題にはこと欠きません。
特に、中国産の冷凍いんげんよりジクロルボスが検出された問題は、
嘔吐や舌のしびれを訴えるなどメディアでも大きく取り上げられました。
しかし、原因究明には程遠く消費者の不安がつきる事はありません。
皆さまご存知の通り、異物混入の可能性は多岐にわたります。
特に、製造過程・原材料・容器・包装資材においての混入は、
仕入・販売する側では防ぎようもありません。
不測の事態に備えて損害を最小限に食い止めるため、
仕入先より最新の情報を取得する事が重要になってきます。
「食品の異物について」詳しくはコチラ▼▽▼
http://www.infomart.co.jp/magazine.asp?p=2732
PDF版もリンク先に掲載しています。
是非、社内回覧にお役立てください。▼▽▼
http://www.infomart.co.jp/magazine.asp?p=3279
■ 人気業者様のご紹介（株式会社フライヤーズカンパニー様）
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北海道を拠点に、ラーメン、そば、うどん、冷麺などの各種麺類を
販売されている製造メーカー様です。
「お客様とともに感動したい！お客様に喜んで頂きたい！」
との一心で真心と手間を惜しまず良質安価をモットーに麺の
製造に励んでいらっしゃいます。
確かな製造技術と北海道産の材料にこだわり、安全・安心な商品を
日本全国にご提供されています。
フライヤーズカンパニー様のHPはコチラ▼▽▼
http://www.sapporoseimen.com/index.html
フライヤーズカンパニー様にもご協力頂いている
パートナー制度はコチラ▼▽▼
http://www.infomart.co.jp/magazine.asp?p=2047
■ 今月のNew Face（穴吹エンタープライズ様）
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1986年設立。ホテル事業を中核としてスポーツ・健康増進事業、
サービスエリア事業、公共施設を運営する指定管理者業務と事業展開。
合計6施設をもつホテル事業部では、宿泊部門・ブライダル部門・
レストラン部門・宴会部門とにわかれて心のこもったサービスを提供
されている穴吹エンタープライズ様。
仕入商品の詳細把握をしたいとのお考えによりご採用に至りました。
詳しくはコチラ ▼▽▼
http://www.infomart.co.jp/magazine.asp?p=2048
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◆編集後記◆
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最近まで1リッター180円もしていたのが今や120円台。
ここ最近のガソリン店頭価格の変動が象徴するように、
金融危機に端を発した世界経済の深刻な状況は、
フード業界においても少しずつ影響が出始めています。
「食用油3年ぶり下落！」
「冷凍ブラックタイガー過去最安値圏！」
「冬小麦豊作！」
大手流通トップの2社も円高還元セールとして
10～30％の値下げを行っております。
飲食業界においても、輸入商品の仕入原価を下げる絶好のチャンスです。
但し、短期的に利益率をアップさせることを目的にはせず、メニューや
支払金額の割引、またはスイーツなどのお土産をプレゼントするとか、
お客様に還元するという取組につなげて欲しいと願っております。
「仕入食材の価格交渉をする上で単品管理を行いたい・・・」
受発注システムを導入すれば簡単に行えることは分かっているが、
取引先が賛同してくれるかどうか不安だ・・・
そんな場合は、【無料】マッチングサービスにお問い合わせください。
皆様の仕入先が何社受発注システムを利用しているかお調べいたします。
詳しくはコチラへ >> aspfim@infomart.co.jp
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今号も最後まで目を通していただき本当にありがとうございました。
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